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Message d'origine de la discussion

"la tomate"

Envoyé par virage le 12/07/2016 00:07
C’est la star de l’été. Elle est dans tous les plats ou presque ! Salades, soupes froides, farcis... C’est la tomate ! Il existe tellement de recettes, que c’est parfois difficile de s’y retrouver et de faire un choix.

La tomate, la tomate, encore la tomate un fruit (eh oui) qu'on trouve toute l'année pas souvent top, insipide, pleine de flotte, bien calibrée,m'enfin, on l'aime bien quand même quelques astuces sur la tomate :
Voici quelques astuces et conseils à connaître à tout prix pour bien traiter cette petite reine.

Comment bien conserver les tomates
Tout d’abord, sachez qu’il ne faut jamais mettre vos tomates au réfrigérateur. Et oui, il est préférable de les conserver dans une corbeille à fruits. Il est aussi conseillé d’éviter de les mettre près d’une fenêtre, cela les fait pourrir plus rapidement.
A noter : attendez toujours le dernier moment et ne retirez jamais le pédoncule avant de laver vos tomates.

Comment éplucher les tomates
L’astuce pour peler une tomate facilement, c’est de faire une croix sur le fond de chaque tomate et de les plonger quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante. Retirez-les et plongez-les immédiatement dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson : la peau se retire toute seule !

Comment enlever le goût acide de la sauce tomate
Rien de bien compliqué ! Il vous suffit simplement d’ajouter une pincée de bicarbonate de soude alimentaire à la fin de la cuisson de votre sauce tomate.


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"et aussi dans la sauce tomate maison"

Envoyé par minettecherie le 21/07/2016 11:20
faire suer des oignons, avant d'ajouter les tomates, car cela ajoute une note sucrée; en fin de cuisson, un peu de vinaigre balsamique pour corser le truc.
Des gousses d'ail coupée en deux pour parfumer...

Et après, c'est au goût de chacun, basilic pesto, basilic citron, basilic anis, fenouil, piment, origan, etc.
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"....."

Envoyé par bidibule le 01/08/2016 19:23
Il ne faut pas avoir un rdv galant après... Ail oignons et herbes c'est un tue l'amour
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"ben ou alors un galant gourmand lui aussi?"

Envoyé par minettecherie le 22/08/2016 18:25
Et ... un bon dentifrice
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"acidité"

Envoyé par alain751 le 01/08/2016 19:15
moi je colle une pincée de sucre et zou miam
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