Envoyé par anakinskywalker le 02/02/2008 à 10:51

Bon je recherche une recette de bon pain d'épices à la machine à pain.. non parce que bon sur marmiton je suis guère convaincu par ce que j'ai lu, et sur supertoinette itou, sans compter celui du site machine à pain. Et je me suis dit que je ne devais pas être le seul ici à avoir une machine à pain et donc pas le seul à avoir des recettes de pain.

Donc si une bonne âme avait déjà fait un trèèèèèès bon pain d'épices dans sa machine, pourrait elle cette bonne âme me donner sa recette... Je veux bien en échange donner ma recette de brioche

Envoyé par olamine le 02/02/2008 à 18:11

et bien moi je n'ai pas de recette de pain d'épices... mais si tu trouves je suis également preneuse !

mais je veux bien de ta recette de brioche... stp

toutes les recettes sont les bienvenues d'ailleurs... car heureuse possesseuse d'une machine à pain, je suis très contente de mon achat mais je reste au stade de l'apprentie !

Envoyé par anakinskywalker le 02/02/2008 à 18:41

Elle est toute simple et franchement ce matin quel plaisir de se réveiller avec une odeur de brioche chaude dans l'appart. Bref un régal de bon matin quand le soleil brille, et qu'on sait qu'on va avoir un très bon petit déjeuner... J'avais programmé ma MAP pour que la brioche soit prête à 9h ce matin.

Alors dans ma map, je mets donc :

300 ml de lait
2 oeufs
400 gramme de farine spécial brioche ou non tout dépend de ce que tu prend. Pour cette recette j'avais une farine carrefour briochin ou un truc comme ça.
40 gr de beurre mou
Un sachet de sucre vanillé
Une cuillère à soupe de sucre (celui que tu préfères, j'utilise pour ma part de la vergeoise blonde)
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Un sachet de levure boulangère

Bien entendu mettre le liquide en premier dans la cuve, puis la farine, et la levure en dernier, celle ci ne devant pas être en contact avec les liquides dans un premier temps.

Une fois que tout est mis dans la MAP tu choisis ton programme, si je suis pressé je mets sur express et en 1H30 ma brioche est prête, avec cuisson doré pour 1000 gr afin qu'elle soit bien cuite j'aime bien cuit.

Si tu as un peu plus de temps eh bien tu mets sur sucré, là il y'en a environ pour 3H10. Donc ce que j'avais fait hier soir, c'est que j'ai mis un temps de programme de 10 h pour que la brioche soit prête à 9 h ce matin. Trop trop bien.

En sachant qu'un peu moins de levure pourrait suffir tout dépend de ta machine parce que lapremière que j'avais faite avait carrément dépassé de la cuve et soulevée le couvercle lol je te raconte pas la tête de la brioche. Et ce matin ça touchait le couvercle mais sans le soulevé, mais délicieuse, la prochaine fois j'essaierai la moitié du sachet pour voir ce que ça donne.

Je suis débutant aussi en MAP ça fait 3 semaines que je l'ai seulement mais j'adore !!!

Envoyé par anakinskywalker le 03/02/2008 à 13:45

Ce matin j'ai fais une variante (j'aime bien improviser), donc j'ai mis en plus le jus d'une orange sanguine, un petit peu de noisettes rapées, et à la place du sucre vanillé j'ai mis 3 cuillères à soupe de miel.

Heu c'est un régal !!!!!

avec un bon petit cafe pour le petit dej c'est délicieux.

Bon ap

Envoyé par olamine le 03/02/2008 à 18:17

J'ai testé la brioche cet après-midi et elle est délicieuse, dorée et gonflée à souhaits !

Ps : mes enfants se joignent à moi, les gourmands qu'ils sont pour les remerciements !

Envoyé par corea le 04/02/2008 à 10:26

Généralement, les recettes de pains d'épices indiquent d'utiliser de la levure chimique. Donc, si on en adapate une pour la Machine à pain, j'utiliserai le programme Gâteau.

en voici un exemple :

ingrédients :

10 cl de lait tiède
250g de miel fondu
100g de beurre fondu
1 oeuf
1/2 cc de bicarbonate de soude
130g de farine blanche
70g de farine de blé complète
50g de cassonade
1 sachet de levure chimique
2cc de cannelle, gigembre, noix muscade, girofle, moulues ou épices toutes faites qu'on trouve en supermarché.

Mettre tous les ingrédients dans la cuve (selon le mode d'emploi de la map).

Mettre sur programme gâteau.

je ferais fondre le miel avec le lait avant de mettre le mélange dans la cuve

Autre recette :

250g farine t45 (farine sans grumeaux)
60g de sucre
1 c. à café de bicarbonate de soude (en supermarché) ou 1 sachet de levure
1 verre de lait (25cl)
250g de miel
Epices au choix: cannelle, gingembre, muscade, girofle...
Dosage au pifomètre: en général je mets une c. à café de 4 épices + 1
de cannelle + 1 de gingembre + 1 de muscade, je goute la pâte et j'en rajoute éventuellement...
1 cuillère à soupe de rhum
programme gâteau (2h50)

Mais , quelqu'un sait-il pourquoi on utilise du bicarbonate? Faut-il mettre le bicarbonate ET la levure chimique? Ou bien uniquement le bicarbonate?

Envoyé par anakinskywalker le 04/02/2008 à 11:34

Que le bicarbonate agit un peu comme la levure, car j'ai souvent vu dans les recettes soit avec la levure, soit avec le bicarbonate (jamais avec les deux...)

Mais après ça n'est qu'une hypothèse je n'ai pas fais plus de recherches que ça !

Envoyé par maof le 09/02/2008 à 03:50

et parceque c'est dans toutes les vieilles recettes, je suppose
je crois que ça lèverait trop avec la levure alsacienne, et son goût ne s'accorde peut-être pas avec celui du miel, un sachet pour si peu de farine ça laisse un arrière-goût
la recette traditionnelle ne comporte pas d'oeuf

avec certaines machines il faut faire la pâte dans une terrine avant de la faire cuire dans la MAP programme gâteau 1heure

Envoyé par TAPONCITO-- le 04/03/2008 à 13:42

ou bicarbonate ou levure chimique [...]

il n y a pas si longtemps encore la levure chimique ne se commercialisait pas et le srecettes de nos arrieres grand mere etait faite avec le bicarbonate qui a les memes proprietes que la levure chimique mais "naturelles"

DONc OU bi Ou CHI a vous de voir selon la recette le gout de la levure chimique laisse une arriere sensation de secheresse sur la langue et le bicarbionate et plus acide a eviter pour des cake aux agrumes par exemple......

corea bisous en passant

Envoyé par herved2 le 30/03/2008 à 21:29

J'ai une machine à pain et je sais toujours pas la faire marcher comme il faut!

Faut dire que g récupéré sans livret d'instructions!

Help!

Envoyé par anakinskywalker le 02/04/2008 à 15:07

Si tu connais la marque de ta machine, et le nom du modèle il est possible de trouver en fouinant un peu le mode d'emploi sur le net !

Sinon en général le fonctionnement et quasi le même pour toutes les machines ! Mettre d'abord tous les ingrédients liquides, le beurre fondu si la recette l'exige, les oeufs. En dernier tu mets la farine, le sucre, et vraiment en tout dernier, la levure en prenant bien soin qu'elle ne soit pas en contact avec les liquides, très important ça !!!

Ensuite selon les programmes tu choisis ! Pour ma part je fais quasiment tous mes pains et brioches en mode express c'est aussi bon et ça va plus vite. Le temps de cuisson est calculé automatiquement (du moins sur la mienne) en fonction du poids du pain ou de la brioche, et de la cuisson que tu préfères pas trop cuit, cuit ou bien cuit (doré)...

Voilà pour ce que je peux en dire !!!!

Envoyé par xena le 03/04/2008 à 21:58

t'évite surtout de mettre en contact la levure et le sel, ça risquerait d'annuler la levée :D

Envoyé par ludmilla74 le 06/04/2008 à 16:53

C'est une recette "spéciale/machine à pain", je l'ai trouvé récemment sur le net mais je ne l'ai jamais faite (je n'ai pas ce genre de machine . . .)
alors :
- Préparation : 5 mn
- Cuisson : 60 mn
- Temps total : 65 mn
(pas de temps de repos "avant" mais "après" !)

Pour 4 personnes :
- 130 g de farine blanche (T 55)
- 70 g de farine complète
- 200 g de miel de châtaigner (4 grosses cuillères à soupe)
- 100 g de beurre demi sel fondu
- 50 g de sucre
- 1 oeuf
- 100 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café de 4 épices
- 2 cuillères à café de poudre d'amandes

Préparation :

- Dans la cuve, verser le miel, le lait un peu tiède, les oeufs légèrement battus et le beurre préalablement fondu au micro-ondes.
- Verser tous les autres ingrédients et terminer par la levure.
- Utiliser le programme : "gâteau".
(A la fin de la cuisson, laisser reposer le pain d'épice en dehors de la machine, au moins une heure.)

PS : Tu peux remplacer le miel de châtaigner par un autre miel

N'oublie pas de m'en porter un bout mais un gros hein ?

Envoyé par ludmilla74 le 09/04/2008 à 12:44

tu l'as faite cette recette "le sieur Anakin"

Envoyé par anakinskywalker le 10/04/2008 à 14:40

pas encore toujours pas fait de courses... Promis dès qu'il est fait je t'en dis des nouvelles

Envoyé par attention06 le 16/04/2008 à 23:28

j'ai essayé ta recette avec ma MAP c'est une ré-u-ssite. Enfin je ne l'ai pas fait à la lettre car il m'a semblé qu'il y avait peu de farine par rapport à la levure. J'ai donc doublé les quantités et utilisé les ingrédients à ma portée aussi :
260g de farine blanche
140g de farine d'épeautre
400g de miel de châtaignier
du beurre (à vue d'½il environ 100g)
50g de sucre
2 ½ufs
200 ml de lait
1 sachet de levure chimique (sachet alsacienne rose)
de la poudre d'amande en complément du sucre 50g
et saupoudré de mélange 4 épices

désolé pour les approximations
J'ai suivi la préparation indiquée.

résultat ça sent bon lors de la cuisson, et c'est meilleur que dans le commerce !!


autre chose : j'ai toujours raté mes pains (blanc, complets, etc..) et là c'est la première fois que ça marche !!

Envoyé par anakinskywalker le 17/04/2008 à 17:35

J'ai testé une recette aproximative ce we et j'ai simplement obtenu une brioche qui sentait bon le pain d'épice mais qui sentait juste, ça n'en avait pas le gout !

Envoyé par attention06 le 17/04/2008 à 19:36

eh bien je n'ai pas mesuré j'ai fait au pif en répandant par dessus à la fin..
mais ce n'était pas beaucoup car le poids net total du bocal c'est 37g et j'ai utilisé à vue d'oeil à peu près 1/5eme.

au fait dans les ingrédients j'ai mis du sel aussi
j'ai failli l'oublier et j'ai mis une cuillère à soupe à la fin..Et ça a marché. Pourtant le sel et la levure à coté c'est à éviter normalement .

Envoyé par ludmilla74 le 18/04/2008 à 18:55

où les forums sont fréquentés à 80 % par des nanas ça vaut le coup d'être souligné voilà qui est
fait !

je veux du pain d'épice !!![...]